核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素和含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。但其脂肪含量較多，過多攝入，對身體會造成影響。其含量大致為多少呢？本應(yīng)用方案將給你答案。

2實驗部分

2.1實驗儀器及試劑

脂肪測定儀（那艾儀器）；分析天平；鼓風干燥箱；旋風磨；干燥器；100mL量筒。

實驗用水應(yīng)符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。

2.2實驗步驟

1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

2.取樣：將干燥后樣品在旋風磨中粉碎；精確稱取干燥后樣品約1.5g左右（記為m），放入濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃?。杭尤氤樘崛軇?0mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設(shè)置回流時間4h、萃取溫度95℃，進行萃取。預(yù)干燥15min。

4.計算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

增重法計算脂肪含量：

其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g；

m0──溶劑杯質(zhì)量，g；

m ──試樣質(zhì)量，g；

計算得出實驗結(jié)果。

3結(jié)果分析